弹指间排行榜讯：根据中国饭店协会发布的《2017中国餐饮业年度报告》显示，火锅餐饮20强营业额合计超过470亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司进入前三甲。
排在榜首的海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。海底捞在大陆51个城市、新加坡、美国洛杉矶、韩国首尔和日本东京都设点，目前全球超过270店，每店坪数至少200坪，台湾首店2015年9月进驻ATT4FUN，占地306坪，平均每月营业额2900万元，1年约3.5亿元；2号店在板桥大远百后，预计8月在新竹大远百开200坪店、9月在台中大远百开320坪店，远百一口气抢下3店。海底捞预计2018年在台展10店，4至5年在台展30店。据四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇称，2017年可能新开80家门店，其中十家新店将开在海外。张勇同时预计，海底捞2017年营收将增长30%以上，达到100亿元人民币（约合15亿美元）。
为了迎合市场需求，为食客提供更好的就餐体验，今年5月全新的黄记煌4.0门店在上海落地。据了解，在一、二、三代店的基础上针对现在客群变化所打造出来的4.0的店面，从产品结构和消费场景，都致力于带给食客全新的品牌服务体验，与此同时，为了达到更高程度地统一产品标准，4.0店面已实现供应链全配送。